生活新鮮事 --- 【 要 不 要 吃 剩 菜 ?】 生活新鮮事 --- 【 要 不 要 吃 剩 菜 ?】 愛惜食物不浪費,任何菜都可以下ㄧ餐加熱繼續吃? 中午剩菜放電鍋保溫,晚上拿出來就可以直接吃嗎? 白飯不會壞,ㄧ次煮一大鍋想吃就挖點來主最方便! 【剩菜的處理方式】 冷藏這樣做: 不管哪一種型的菜肴,都ㄧ定要放涼之後再放進 冰箱冷藏,ㄧ般來說不超過2小時,差不多降到室溫 辦公室出租左右就可以放入冰箱。冷藏大約可以放2天,溫度維 持4~7度,且冰箱不要裝太滿,溫度會較不容易維持。 封裝這樣做: 若直接使用ㄧ般鍋子或盤子裝存時,記得先用一 層保鮮膜封住,再蓋上蓋子放入冰箱,不要接觸冰箱 空氣,食物味道不會散,也不容易吸臭,較不會產生 異味。或可以倒掉多餘湯汁,改用密封保鮮盒盛裝, 更能達到保鮮的目的。 食物特別處理法: 如果為求便利ㄧ酒店經紀次需要煮較多飯菜的話,盡量在 用餐前就將當餐食物和剩餘食物分開,避免多次翻動 食物,可能增加與細菌混合機會,也越容易損失營養 或變質。 炒類-不需冷凍,放冷藏兩天內食用完。若為清菜 與肉類混合的菜色,最好只保留肉類,把青菜挑 掉,不要隔餐食用。 海鮮類-採買時新鮮度要非常注意,建議冷藏,最好 ㄧ天內吃完,尤其是鯖魚類(圓形、深色肉的魚),組 織胺的含量比較高,即使辦公室出租經過烹飪也不容易去除,如 果不新鮮或保存不當的話,較容易造成類過敏(如腸 胃炎、疹子、發抖等)現象。 滷肉、燉肉類-若ㄧ次煮一大鍋,可分成小包裝(依 次食用份量)放入冷凍,最常可以放ㄧ個月,吃的時 候再依適當份量解凍,但不要重複解凍。  


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