江西省高安市是全國畜牧業百強縣市,年平均出欄生豬200萬頭,存欄110萬頭。按照生豬3%的正常死亡率,每年有9萬頭左右的病死豬。按規定,這些病死豬都要在相關管理部門的監督之下進行無害化處理,但是記者經過一年多時間的潛伏跟蹤調查,發現不少病死豬被當地一些豬販子長期收購,其中甚至包括被世界衛生組織列為A類烈性傳染病的“5號病”死豬。(12月28日《京華時報》)
  對病死豬的發現,以及發現後的無害化處理,這是法律明確賦予給當地畜牧獸醫管理和動物衛生監督部門的責任;肉品上市前的檢驗檢疫合格的蓋章,則是動物檢疫部門的事。而市場上的執法檢查,還有工商、商務、公安……就是在這樣的重重關卡之下,病是死豬肉還是輕易矇混過關,爬上了百姓餐桌。我們痛恨商販拋棄了最基本的商業倫理、喪失了起碼的道德底線,但從企業生產監管到市場進口把關,監管責任的全面失守,更令人不能忍受。
  食品安全關係重大,怎麼死防硬守都不為過。但從新聞看,涉及的部門竟多達5個。這顯然還是那種早已被證明不力的“九龍治水”模式。監管有沒有力度,不是看部門多少,而是看有沒有一個無縫的監管食品安全體系。九龍治水的核心問題在於,由於出事後存在責任扯皮的可能,這就為各自為陣、各打算盤留下了病根。這也是監管為什麼總是跑不贏媒體的原因。
  壞事總要想到前頭,才能避免不好的事情發生。可以說,此次病死豬肉流入市場所暴露出的問題,恰恰反證了改變之迫切。所以,當地政府部門要真正體現出為民考慮的擔當,就該認真檢視自己的制度和執法不足,尤其要儘快建立完善豬肉源頭追溯體系。
  從目前看,在生豬屠宰上,全國各地雖然基本都實現了規模化、定點化,但問題是,人們並不知道,自己吃的豬肉來自哪裡。這需要在收購、屠宰和售賣環節上,形成一個清晰的鏈條。換言之,就是能有一個類似現代餐廳一樣的透明後臺,通過它可以看到生豬從收購屠宰到上市的全過程,不管超市還是菜場,都能追蹤到豬肉的原始來源。這就讓企業的生產經營活動始終處在了明處,既便於監管,也容易揪出“很硬”的後臺。但這樣的追溯規則,目前看還沒有真正建立起來。這是一方面,
  另一方面,即便有規定,還需要嚴格執行,否則各種暗交易還會防不勝防。這需要將執行、監管責任分解落實到市場各個主體監管部門,讓他們集體亮相、晾曬職責,給市民一個清晰的認知。即便病死豬宰殺過程看不見,管理和市場運作脈絡卻清晰可見。這樣,我們就可以輕鬆地用一隻手把那些唯利是圖的黑心企業罰到痛,用另一隻手將棄守責任的腐敗監管打疼。
  文/晴川
  
  (辣味時評,一掃就行!歡迎各位親愛的作者關註紅辣椒評論官方微信!同時官方微信平臺將不斷推薦展示優秀作者!)  (原標題:防病死豬入市亟需構建追溯體系)
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